ส่วนผสม
มันฝรั่งนึ่งสุกหรือต้มสุกบดละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลปิ๊ป หรือ น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
กะิทิ 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวจ้าว (ใส่เล็กน้อยนะค่ะ นกใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
หอมแดงซอยบาง ๆ 3 หัว
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ถ้วยกระดาษฟอยล์เล็ก
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะที่ไฟปานกลางใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้2.ตอกไข่ไก่ใส่ชามไข่ให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากัน
3.ใส่กะทิลงไป ขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
4.ใส่มันฝรั่งที่บดไว้ลงไปคนๆให้มันฝรั่งเข้ากันดีกับไข่ที่ตีไว้
5.ใช้มือช่วยขยำมันฝรั่งบดให้เข้ากันดี ถ้ามันฝรั่งบดไม่ละเอียดดี มีเป็นก้อนเล็กๆบ้างนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร เพราะเวลาอบ มันจะเข้ากันเอง
6.เทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้ว ใส่ถาดแล้วเอาเข้าเตาอบ จนขนมสุก เอาออกมาผึ่งให้เย็นแล้วโรยด้วยหอมเจียว จัดใส่จาน จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ
