ขนมถ้วย

ส่วนผสมหน้าขนม
แป้งข้าวเจ้า 2 ชต.
กะทิ 1 ถ้วย
เกลือ หยิบมือ

วิธีทำหน้าขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น และกะทิเข้าด้วยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันและไม่เป็นเม็ด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรง เตรียมไว้

ส่วนผสมตัวขนม
แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 2 ชต.(นกไม่มีแป้งท้าวยายมอม)
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ก้อน (ขนาด 1 ชต)
น้ำตาลทราย 4 ชต.
กลิ่นใบเตย
สีผสมอาหาร
ถ้วยตะไล (นกไม่มีใช้ถ้วยฟรอย์แทน)

วิธีทำตัวขนม
1. ทำตัวขนมโดยนำกะทิไปผสมกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลปี๊บ น้ำกะทิ กลิ่นใบเตย สีผสมอาหาร นวดจนเข้ากันดี นำไปกรองด้วยผ้าข้าวบางและพักไว้
2. เปิดไฟในเตาใช้ไฟปานกลาง ตั้งหม้อนึ่งรบนเตาอจนน้ำเดือด เรียงถ้วยลงไปนึ่งจนถ้วยร้อน หยอดตัวขนมลงไปประมาณ 3/4 ของถ้วยจากนั้นจึงปิดฝาหม้อและนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
3. จากนั้นจึงหยอดหน้าขนมลงไปในถ้วย จนเต็มและนึ่งต่อไปอีกประมาณ 8 นาทีหรือจนกระทั้งขนมสุก ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นประมาณ 10 นาที
4. ค่อย ๆ ใช้ไม้พายหรือแช่น้ำแคะขนมออกจากถ้วย จักใส่จาน พร้อมเสริฟได้เลย (นกใช้ถ้วยฟอรย์ไม่ได้แคะออก เสริฟพร้อมถ้วยเลยค่ะ)

บัวลอยไข่หวาน

ทำกินบัวลอยไข่หวานกันเถอะค่ะ นกเขียนสูตรบัวลอยไว้ในครัวหลายสูตรที่เดียว นี้เป็นอีกสูตรหนึ่งที่นกทำ สำหรับนกแล้วบัวลอยเป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาไม่มาก เวลาคิดถึงขนมหวานไทยเมื่อไร บัวลอยจะเป็นเมนูแรกที่นกจะทำ เพื่อนชาวครัวมีเมนูขนมหวานที่อยู่ในใจไม่ค่ะ
 

ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
น้ำเปล่า (สำหรับผสมตัวแป้ง)
สีผสมอาหาร ตามชอบ
น้ำตาลทราย ตามชอบ (นกใช้ประมาณ 180 กรัม)
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง (สำหรับต้มน้ำตาล)
กะทิ 1 กป
เกลือป่น หยิบมือ
ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำ
1. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่หม้อยกขึ้นตั้งบนเตาเปิดไฟร้อน ต้มน้ำให้พอเดือด จนส่วนผสมเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ เบาไฟอ่อนๆ ตอกไข่ไก่ลงไปต้มในน้ำเชื่อม จนไข่สุกลอยขึ้น ตักใส่ถ้วยพักไว้ จากนั้นใส่กะทิ และเกลือลงในหม้อใบเดิม เพิ่มไฟในเตาเป็นไฟร้อน
2. ผสมแป้งข้าวเหนีวกับน้ำเปล่า และสีผสมอาหารนวดจนเนียน ปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ตั้งหม้ออีกใบบนเตาสำหรับต้มแป้งใช้ไฟร้อนใส่ก้อนแป้งลงต้มจนแป้งสุกใสและลอยขึ้น ตักใส่น้ำกะทิที่ต้มไว้ ต้มให้บัวลอยเข้ากับกระทิ ชิมรส ตักบัวลอยน้ำกะทิ ไข่หวานข้างบน จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

กล้วยหอมบวดชีนมสด

นกคิดว่าเพื่อน ๆ ชาวครัวที่อยู่ต่างแดนส่วนใหญ่จะรู้กันอยู่แล้วว่ากล้วยน้ำว้า ค่อยข้างหาซื้อยาก แถมมีราคาแพง ส่วนใหญ่เราจะกินกล้วยหอมกัน เพราะหาซื้อง่ายราคาไม่แพง กล้วยหอมนอกจากทำเค้กแล้ว นำมาบวดชีก็ได้เช่นกัน ยิ่งบวดกับนมสดด้วยแล้วยิ่งง่ายมากๆ นกจะทำเมื่อถึงเวลาเสริฟ เพราะใช้เวลาไม่นาน ทำเสร็จก็เสริฟร้อน ๆ จะ ได้รสชาติที่อร่อยกว่าทิ้งให้เย็น

ส่วนผสม

กล้วยหอมผลใหญ่ 2 ผล

นมสด 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 2 ชต (ต้องการหวานให้เพิ่มน้ำตาล)

เกลือป่น หยิบมือ

วิธีทำ
1. ปลอกเปลีอกกล้วยหอม หั่นเป็นชิ้น ๆ พอคำ พักไว้ จากนั้น เอานมสด น้ำตาล และเกลือป่นใส่ลงในหม้อต้ม คนให้เข้ากัน
2. นำหม้อต้มขึ้นตั้งบนเตาเปิดไฟในเตาใช้ไฟปานกลาง พอนมสดเริ่มร้อนใส่กล้วยหอมลงไป คนให้เข้ากัน คอ่ยจนกระทั้งน้ำนมเดือด กล้วยหอมสุก ชิมรสตามชอบ ปิดไฟในเตา ตักเสริฟได้เลย

บวดมันฝรั่ง

ส่วนผสม

มันเทศหั่นชิ้น พอคำ  250 กรัม

น้ำตาลทราย ตามชอบ

กะทิ 1  กป

เกลือ หยิบมือ

น้ำปูนใส (ถ้ามี)

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาด บอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ๆ แช่น้ำพักไว้

2. เปิดไฟในเตาใช้ไฟปานกลาง นำกะทิใส่ในหม้อต้ม พอกะทิเดือด ใส่มันฝรั่งลงต้มต่อ

3. พอมันฝรั่งเริ่มสุก ใส่น้ำตาลและเกลือคนให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ รอให้เดือดอีกรอบปิดไฟในเรายกเสริฟได้เลยค่ะ

แกงบวดฟักทอง ข้าวโพดหวาน

ส่วนผสม
ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
ข้าวโพดหวาน 1  กป
กะทิ 1 กระป๋อง
น้ำตาลทราย ตามชอบ   (ความหวานนกกะประมาณ เพราะชอบแบบหวานน้อย)
เกลือ หยิบมือ


วิธีทำ
1. นำกะทิ น้ำตาลทรายและเกลือใส่ลงไปในหม้อต้ม ตั้งบนเตาใช้ไฟร้อนปานกลางต้มจนกระทั้งเดือด
2. ใส่ฟักทองที่หั่นไว้แล้วลงไป ต้มต่อไปจนฟักทองสุกและนุ่ม จากนั้นนำข้าวโพดอ่อนลงต้ม ชิมรสตามชอบ พอเดือดอีกรอบ ปิดไฟในเตาตักเสริฟได้เลยค่ะ

บัวลอยกล้วยหอม

ช่วงนี้ที่บ้านซื้อกล้วยหอม กินเกือบทุกอาทิตย์เลยก็ว่าได้ บางครั้งกล้วยหอมสุกเกินไป เลยต้องแบ่งๆ ออกไปทำเมนูอื่น ๆ เสียบ้าง สำหรับนกชอบเอามาทำเป็นบัวลอยกล้วยหอม หรือไม่ก็เค้กกล้วยหอมให้แฟนคลับไปแบ่งเพื่อน ๆ กินที่ทำงานตอนช่วงพัก คนที่นี้ชอบดืมชา กาแฟ และมักจะมีขนมคู่กับชาและกาแฟเสมอ วันนี้นกลงสูตรบัวลอยกล้วยหอมไว้ก่อน ไว้ทำเค้ากล้วยหอมเมื่อไรจะเอาสูตรมาลงให้นะค่ะ

ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

กล้วยหอมบดพอละเอียด 1 ลูก
น้ำเปล่า สำหรับผสมแป้ง  (นกกะเอาให้พอปั้นได้)
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย (นกใช้กะทิกระป๋อง ไม่ได้แยกหัวกะทิ หางกะทิ)  
เกลือป่น เล็กน้อย
สีผสมแป้งตามใจชอบ
ใบเตย (ถ้ามี นกไม่มีเลยไม่ได้ใช้)


วิธีทำ

1.ผสมแป้งข้าวเหนียวกับแป้งมันเข้าด้วยกัน จากนั้นนำกล้วยหอมบดลงไปนวดให้เข้ากันค่อยๆเติมน้ำ และสีตามใจชอบ นวดจนแป้งเหนียว

และเนียนจนปั้นได้ (หลายคนพูดว่า ยิ่งนวดนานแป้งบัวลอยก็จะเหนียวนุ่มนกเลยทำตามเค้าบอก)
2.นำแป้งที่ได้มาเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเล็กใหญ่ตามใจชอบ แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางเอาไว้กันแป้งบัวลอยแห้ง
3.ผสมน้ำตาลทรายกับกะทิ เกลือป่น นำไปตั้งไฟต้มให้เดือดแตกมัน ใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอม(ถ้ามี) จากนั้นตักใบเตยออก ชิมรสตามชอบ(ความหวานนั้น แล้วแต่จะชอบหวานมาก หวานน้อย เพิ่มลดได้ตามใจชอบนะค่ะ) นำลงจากเตาพักไว้
4.เอาน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้พอเดือด ใส่แป้งบัวลอยที่ปั้นไว้ลงต้มจนสุก สังเกตุดูถ้าแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ตักเม็ดบัวลอยขึ้นมาแล้วนำไปล้างในน้ำเย็น
ก่อน1 ครั้ง จากนั้น ตักใส่น้ำกะทิที่ต้มไว้ จากนั้นยกหม้อขึ้นตั้่งไฟ ใช้ไฟอ่อนคนเป็นระยะ ๆ ต้มให้เดือดเข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟในเตาได้เลย