กล้วยหอมอบน้ำผึ้ง

สำหรับเพื่อนชาวครัวที่ชอบซื้อกล้วยหอมติดบ้านเช่นเดียวกับนก วันนี้นกแนะนำเมนูของหวานรวดเร็ว ๆ ง่ายนิดเดียว ส่วนผสมก็ไม่เยอะรับรองอร่อยถูกใจ

ส่วนผสม
กล้วยหอม 2 ลูก
เนยสดรสจืด 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานอบ ตามชอบ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ ใส่เนยสด น้ำตาลทรายแดง และน้ำผึ้ง คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน พักไว้
2. ผ่ากล้วยหอมตามยาว ขวาง ตามชอบ วางในถ้วยอบ
3. ใส่ซอสน้ำผึ้ง  เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200C  จนกล้วยอ่อนนุ่มปิดไฟๆในเตาอบ
4. ตักกล้วยใส่จานราดน้ำผึ้งและโรยเม็ดมะม่วงหิมพาน ยกเสิร์ฟคู่กับไอศรีมได้เลย

มันเทศต้มขิง

มันเทศที่นี้เรียกว่า Sweet Potato นกซื้อมากจากห้างฯ หลายหัวเอาไปอบกินแล้วยังเหลืออยู่ ไม่อยากทิ้งไว้นาน  เลยเอามาต้มกับขิงกินแก้หนาว ยิ่งช่วงนี้อากาศหนาวทุกวัน พูดถึงมันเทศต้มขิ นกไม่ได้กินมานานแล้วเหมือนกัน

ส่วนผสม
มันเทศ 1 หัว (มันเทศที่นกใช้หัวใหญ่ประมาณ 600 -700 กรัม)
น้ำเปล่า  ตามชอบ
น้ำตาลทราย   ตามชอบ
เกลือป่น  หยิบมือ
ขิงแก่ หั่แว่น 1 แง่้ง


วิธีทำ
1. ปอกเปลือกมันเทศ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ แช่น้ำ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำลงในหม้อต้ม นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลละลายหมดรอจนกระทั้งน้ำเดือด
3. ใส่มันเทศลงต้มจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ขิงลงต้มจนมันเทศสุก ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟได้เลย


***เข้าหน้าหนาวใบไม้ก็เริ่มเปลี่ยนสี บางต้นใบร่วงหล่นไปบ้างแล้วก็มี ต้นนี้ใบยังเต็มต้นถึงแม้ว่าจะเปลี่ยนสีไปแล้วก็ตามนกเห็นว่าสวยดีเลยถ่ายรูปเก็บมาให้เพื่อน ๆ ชาวครัวได้ชืนชมกันค่ะ***

ลูกเดือยเปียกวุ้นมะพร้าวอ่อน

ช่วงนี้กินแต่ขนมหวานโดยเฉพาะเมนูขนมหวานไทย ทำบ่อยมากๆ สำหรับวันนี้นกทำเมนูเปียก หากพูดถึงเปียก หลาย ๆ คน ก็จะนึกถึงเปียกข้าวเหนียวเสียส่วนใหญ่ นกไม่ได้มาทำเปียกข้าวเหนียวหรอกนะค่ะ แต่จะทำลูกเดือยเปียก สำหรับลูกเดือย นกทำเมนูลูกเดือยต้มน้ำตาล ต้มกะทิ มาก่อนหน้านี้แล้ว สำหรับสูตร เพื่อน ๆ ชาวครัวสามารถจากลิงค์นี้นะค่ะ (ลูกเดือยต้มน้ำตาล) http://pinkroselove-nd.blogspot.co.uk/2017/08/blog-post_16.html (ลูกเดือยต้มกะทิ) http://pinkroselove-nd.blogspot.co.uk/2017/11/blog-post_2.html

ส่วนผสม
ลูกเดือยแห้ง 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือป่น   หยิบมือ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ  (ละลายน้ำเล็กน้อย)
เนื้อวุ้นมะพร้าวอ่อน  1 ถ้วย  (นกใช้วุ้นมะพร้าวอ่อนกระป๋อง)
น้ำเปล่าสำหรับต้ม   ตามชอบ

วิธีทำ
1. แช่ลูกเดือยในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืนจนลูกเดือยเริ่มนิ่ม จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อน้ำบนเตา เปิดไฟในเตาใช้ไฟแรงนำลูกเดือยที่แช่น้ำแล้วไปต้มจนสุกและบานออก ประมาณ 15 นาที
3. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด ค่อย ๆ เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและใส
4. ใส่เนื้อวุ้นมะพร้าวอ่อนลงไปคลุกให้เข้ากัน ชิมรสหวานตามชอบ  ยกลงจากเตาพักทิ้งไว้พร้อมเสิร์ฟ พร้อมน้ำกะทิ
 ***สำหรับส่วนผสม กะทิสำหรับราดหน้าจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้  น้ำกะทิราดประกอบด้วย กะทิ เกลือป่น เล็กน้อย และแป้งข้าวโพดละลายน้ำ  ส่วนขั้นตอนการทำ
ให้ต้มกะทิกับเกลือป่นในหม้อพอร้อน ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปคนผสมให้เข้ากันจนมข้น ยกลงจากเตา เตรียมไว้สำหรับราดหน้าลูกเดือยเปียกเท่านี้ก็ได้น้ำกะทิไว้ราดหน้าพร้อมเสิร์ฟ***

ลูกเดือยต้มกะทิ

นกอ่านเจอลูกเดือยเป็นยาเย็น ธัญพืชที่มีหลากหลายประโยชน์ โดยส่วนตัวชอบกินลูกเดือยอยู่แล้ว ยิ่งได้รู้ถึงประโยชน์ ยิ่งชอบไม่ว่าจะเป็นน้ำลูกเดือย หรือจะเอามาทำเป็นอาหารชอบทั้งนั้นค่ะ แต่นกไม่ค่อยมีโอกาสได้กินสักเท่าไร เพราะอยู่ต่างแดนค่อยข้างหายาก จนได้เจอร้านขายของคนจีนในตัวเมืองที่แฟนคลับไปทำงาน ดีใจมากๆ ที่ร้านนี้มีของหลากหลาย เวลาแฟนคลับไปทำงานที่เมืองนั้น นกก็ตามไปด้วย (เค้าไปทำงาน เราไปเที่ยว) กลับบ้านมีเครื่องปรุงที่อยากได้ติดมือกลับมาบ่อยครั้ง อย่างครั้งนี้เป็นลูกเดือย เสียดายซื้อมาเล็กน้อย กลัวว่าจะไม่ใช้อย่างที่คิด แต่พอเอามาทำใช้ได้เลย ครั้งหน้าไปอีกคงต้องซื้อถุงใหญ่ไปเลย ว่าแล้วเข้าครัวเลยค่ะ

ส่วนผสม
ลูกเดือย  150   กรัม
น้ำตาลทราย    ตามชอบ
กะทิ   1  กระป๋อง
เกลือป่น   เล็กน้อย
น้ำเปล่าสำหรับ ต้มลูกเดือย

วิธีทำ
1. นำลูกเดือยมาแช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืนให้ลูกเดือยพองตัว ครบกำหนดเทน้ำทิ้ง พักไว้
2. ใส่น้ำในหม้อต้มตั้งบนเตา เปิดไฟในเตาใช้ไฟแรง นำลูกเดือยที่แช่น้ำแล้วลงต้มประมาณ 25 นาที หรือจนกระทั้งลูกเดือยสุกและนิ่ม
3. ลูกเดือยสุก ยกลงจากเตาเทน้ำต้มลูกเดือยออกเหลือแต่เม็ดลูกเดือย (นกเก็บน้ำต้มลูกเดือยเอาไว้ดืมเพื่อสุขภาพ ไม่ได้ทิ้งเสียดาย)
4. เทกะทิลงในหม้อต้ม ตามด้วยน้ำตาลทราย และ เกลือป่นเล็กน้อย คนให้ละลาย ต้มจนน้ำกะทิเดือด
5. ใส่ลูกเดือยที่ต้มสุกแล้วลงไป คนให้เข้ากัน รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ ปิดไฟในเตา ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟได้เลย

ข้าวเหนียวดำเปียก

ส่วนผสม
ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ตามชอบ
เกลือป่น หยิบมือ
น้ำเปล่าสำหรับต้มข้าวเหนียว
หัวกะทิ สำหรับเป็นกะทิยอดหน้า


วิธีทำ
1. นำข้าวเหนียวดำแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ล่วงหน้าก่อน 1 คืน จากนั้นล้างข้าวเหนียวให้สะอาด
2. ตั้งหมอต้มน้ำพอน้ำเดือดใส่ข้าวเหนียวดำลงไปต้มจนกระทั้งข้าวเหนียวสุก เติมน้ำตาลทรายค่อยๆคนให้น้ำตาลละลายจนหมด ชิมรสหวานตามชอบ ตักใส่ถ้วยราดด้วยหัวกระทิยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ข้าวเหนียวเปียกลำไย

ข้าวเหนียวเหลือจากทำข้าวเหนียวหมูทอดเลยเอามาทำข้าวเหนีวเปียกลำไยกินต่ออีกมื้อ สำหรับข้าวเหนียวเปียกนกเคยทำข้าวเหนียวเปียกลิ้นจิ้นและลงสูตรให้เพื่อนชาวครัวมาแล้วครั้งหนึ่ง หากเพื่อนๆ สนใจแวะอ่านได้จากลิงค์นี้นะค่ะ http://pinkroselove-nd.blogspot.co.uk/2010/10/blog-post_2339.html

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวเปียก
ข้าวเหนียวสุก 1 ถ้วย
น้ำตาล ตามชอบ (นกใส่ประมาณ 1/4 ถ้วย)
เกลือป่น หยิบมือ
ลำไย 1 กป
น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำข้าวเหนียว น้ำ และน้ำเชื่อมลำไยใส่ลงในหม้อคนผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นนำหม้อตั้งเตาเปิดไฟที่ปานกลาง คอยคนอย่าให้ข้าวติดก้นหม้อ
2.พอข้าวเหนียวเริ่มเดือดใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสหวานตามชอบ (ถ้าหวานไม่พอให้เติมน้ำตาลลงไปได้อีก) จากนั้นใส่ลำไยลงไป แล้วก็คนให้เข้ากันดี รอเดือดอีกครั้ง เป็นอันใช้ได้ ตักใส่ถ้วยราดน้ำกะทิยกเสิรฟ์เลยค่ะ

***วันนี้นกทำน้ำกะทิราด ครั้งก่อนทำข้าวเหนียวเปียกลิ้นจี่ไม่ไดทำน้ำกะทิราดไว้แต่นกก็มีสูตรไว้นกนำมาลงให้อีกครั้ง***

ส่วนผสมหน้ากะทิสำหรับราด
หัวกะทิ 1 กป.
เกลือ หยิบมือ

วิธทำ เอาหัวกะทิและเกลือ ลงในหม้อต้มใบเล็ก ใช้ตะกร้อมือคน ๆ ให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้เข้ากัน หมั่นคนกะทิในหม้อเรื่อยๆ จนกะทิข้นเป็นอันใช้ได้ค่ะ

ลูกเดือยต้มน้ำตาล

นกคิดว่าเพือนชาวครัวหลาย ๆ คนคงรู้ว่าลูกเดือยเป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยประโยชน์ พอได้อ่านและได้ความรู้เรื่องลูกเดือยว่าช่วยบำรุง ตับ ไต และม้าม ยิ่งทำให้ชอบหากเจอะที่ไหนก็จะซื้อมาต้มกินอยู่บ่อยครั้ง  อย่างวันนี้ก็เช่นกันค่ะ นกซื้อจากร้านคนจีนจากเมืองที่แฟนคลับทำงาน กลับถึงบ้านก็ลงมือทำกันเลย

ส่วนผสม
ลูกเดือยแห้ง 150 กรัม
น้ำตาลทราย   ตามชอบ
น้ำเปล่า สำหรับต้มลูกเดือย และน้ำตาลทราย
ใบเตยหั่นท่อน 1 ใบ

วิธีทำ
1. แช่ลูกเดือยในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืนจนกระทั้งลูกเดือยเริ่มพองตัวและนิ่มขึ้น  จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด
2. ใส่ลูกเดือยในหม้อน้ำ นำขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟในเตาใช้ไฟร้อนต้มจนลูกเดือยสุกและบานออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3.  ใส่น้ำตาลลงในหม้อน้ำ ต้มจนน้ำตาลละลาย ใส่ลูกเดือยลงไปต้มกับน้ำตาล  รอจนน้ำตาลเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ